隨著生活水平的日益提高，越來越多的人開始注重保健和飲食衛生，那么對于食品廠家的要求也會越來越高。對于罐藏食品的要求更加嚴格，怎樣在保證食品原有色香味的基礎上延長保質期，達到商業無菌，成為很多企業的不斷準求。那么如何選擇一款合適的殺菌鍋呢？給大家簡單介紹一下。

從殺菌方式上來分可以分為
一，蒸汽殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是均勻。早期適用于馬口鐵罐頭類殺菌。

二，水浴殺菌：殺菌時鍋內產品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。多用于休閑軟包裝類。

三，噴淋殺菌：這種方式是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴或噴淋管，噴射出霧狀的熱水至食品表面，間接升溫間接降溫，溫度均勻，殺菌柔和。適用于玻璃瓶，馬口鐵，PP瓶等多種包裝形式。